Dans le secteur des franchises de restauration, l’importance de la formation est souvent sous-estimée. Pourtant, la loi impose aux franchisés et à leurs employés de respecter des obligations en matière de formation professionnelle tout au long de leur carrière. Cet article vous présente les principales obligations légales en matière de formation dans ce secteur d’activité.
La formation initiale du franchisé
Avant d’ouvrir une franchise, le franchisé doit suivre une formation initiale dispensée par le franchiseur. Cette formation a pour objectif de transmettre les compétences nécessaires pour exploiter et gérer efficacement l’entreprise. Elle porte généralement sur la connaissance du concept, des produits et services, ainsi que sur les techniques de vente et de management.
Cette formation initiale est souvent contractualisée dans le contrat de franchise et peut être payante ou non selon les enseignes. Le franchisé a donc l’obligation légale de suivre cette première étape pour intégrer le réseau.
La formation continue des salariés
Une fois son entreprise ouverte, le franchisé doit veiller à ce que ses salariés bénéficient d’une formation continue tout au long de leur carrière. En effet, en vertu du Code du travail, les employeurs sont tenus d’assurer l’adaptation des salariés à leur poste et de veiller au maintien de leur capacité à occuper un emploi.
Dans la restauration, les formations continues sont indispensables pour répondre aux évolutions du secteur, notamment en matière de normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il existe des organismes spécialisés dans la formation professionnelle des salariés de la restauration qui peuvent accompagner les franchisés dans leurs démarches.
L’obligation de former les apprentis
En tant qu’employeur, le franchisé a également l’obligation légale d’accueillir et de former des apprentis. L’apprentissage est une voie privilégiée pour former les jeunes à un métier et les intégrer au monde professionnel. Dans la restauration, il est fréquent que les franchisés embauchent des apprentis pour les former aux métiers de cuisinier, serveur ou encore manager.
Pour accueillir un apprenti, le franchisé doit conclure un contrat d’apprentissage et s’engager à lui fournir une formation théorique et pratique en alternance avec un centre de formation d’apprentis (CFA). Le suivi régulier de l’apprenti et l’évaluation de ses compétences sont essentiels pour garantir la qualité de cette formation.
Le financement des formations
Les formations professionnelles ont un coût qu’il convient d’anticiper. Heureusement, il existe des dispositifs permettant aux franchisés et à leurs salariés de financer ces formations. Parmi eux figurent notamment :
- le plan de développement des compétences, qui permet aux employeurs de financer les formations de leurs salariés en fonction des besoins identifiés ;
- le compte personnel de formation (CPF), qui permet aux salariés d’accumuler des droits à la formation tout au long de leur carrière ;
- les fonds paritaires de sécurisation des parcours professionnels (FPSPP), qui aident les entreprises à financer la formation de leurs employés.
Il est important pour le franchisé d’être informé sur ces dispositifs et d’assurer un suivi régulier des droits à la formation de ses salariés, afin d’éviter tout litige ou non-conformité avec la législation.
Le rôle du franchiseur en matière de formation
Le franchiseur a un rôle clé à jouer dans la formation de ses franchisés et des salariés du réseau. En plus de proposer une formation initiale, il doit mettre en place un dispositif d’accompagnement et d’assistance pour soutenir les franchisés dans leurs démarches. Cela peut prendre la forme :
- d’un programme de formations continues adaptées aux évolutions du secteur ;
- d’une aide au recrutement et à l’intégration des apprentis ;
- d’un soutien logistique pour faciliter l’accès aux centres de formation et aux financements.
En contribuant activement au développement des compétences au sein du réseau, le franchiseur participe à sa réussite collective et à la pérennité de son enseigne.
En conclusion, les obligations légales en matière de formation dans les franchises de restauration sont nombreuses et concernent aussi bien les franchisés que leurs salariés. Les franchises doivent donc être vigilantes et veiller à respecter ces obligations pour assurer la qualité des services proposés et favoriser leur développement.
